Opis
Rezilo Custom AS Morado Kuro-uchi Santoku 165 je sedaj voljo z novimi barvnimi ročaji iz stabiliziranega lesa javorja: Kyoto Sunset, Tokyo Night in Okinawa Reef.
Morado Santoku je odličen ročno kovan nož s črno Kuro-uchi zaščitno patino in odtisi kladiv. Oblika rezila bo ustrezala vsem, ki iščete manjši, vsestranski nož za zelenjavo, ribo in meso. Odlično se obnese predvsem pri sekljanju zelenjave na kuhinjski deski. Zaradi izbire jekla je tudi zelo enostaven za ponovno brušenje.
Sredica tega noža je je Hitachijevo Super Blue Steel (Aogami Super), ki sega v sam vrh med kvalitetnimi japonskimi jekli. Kuro-uchi (črna) patina na zgornjem delu noža skrbi za unikaten in rustikalen videz noža. Aogami Super ima trdoto okrog 63 HRC.
Gre torej za izjemno trdo jeklo, kar pomeni, da kljub ekstenzivni in dolgotrajni uporabi dolgo časa obdrži super fino ostrino. Poleg tega pa zaradi visoke vsebnosti ogljika nož zelo enostavno nabrusimo. Med visoko ogljičnimi jekli je Aogami Super tudi najmanj občutljivo na rjo.
Nož je San-mai konstrukcije in ima zunanji plasti iz mehkejšega nerjavečega jekla, kar nožu zagotavlja zaščito proti rjavenju.
Zgornji del rezila je črn, takšna barva na rezilu ostane po postopku kaljenja tradicionalnih jekel in se v svetu nožev imenuje Kuro-uchi zaključek (kuro pomeni črna barva po japonsko).
Da bi se vsi ročaji prilegali levi in desni dlani, smo se odločili za univerzalno osemkotno obliko, ki nudi odličen oprijem in enostavno ter udobno delo z nožem. Teža ročaja je prilagojena japonskim rezilom, zato bo nož enakomerno uravnotežen. Ročaji so iz naravnega lesa javorja (Severna Kitajska, Rusija, ZDA), ki je obdelan s posebnim postopkom stabilizacije s smolo, ki zagotavlja dolgotrajno življenjsko dobo materiala. V postopku stabilizacije je dodan barvni pigment, ki se vpije v vlakna lesa, kar po končni obdelavi in brušenju pusti na ročaju lepo vidno sestavo lesa. Za izdelavo ročajev so izbrani kosi lesa javorja z nepravilno in neenakomerno, grčasto strukturo, zato se barvni pigmenti različno vpijejo v les in pri tem ustvarijo zanimive, edinstvene vzorce. Vsak ročaj je zato unikaten.
Gre za nož, ki ga priporočamo tako zaradi odličnega profila, ravnotežja in preprostega vzdrževanja rezila, kot tudi zaradi njegovih estetskih lastnosti. Odlična izbira za darilo in prvi nakup noža!
KOVAČIJA:
Hokiyama je vodilna kovačija iz prefekture Kochi na Japonskem. Znani so po nepremagljivi kvaliteti, saj sledijo tradiciji ročne izdelave rezil že več kot 800 let. Ohranjajo ročno delo in tradicionalno obrtniško mojstrstvo, ki se prenaša iz generacije v generacijo, hkrati pa stremijo k vedno novemu znanju in inovacijam. Kljub temu, da izdelujejo nože po tradicionalnih metodah, sledijo sodobnim tehnološkim smernicam s področja metalurgije, obdelave materialov in novostim v proizvodnih postopkih.
